Le menu unique midi & soir
Dégustation de notre Jardin
Menu 6 services à 75€
Menu 8 services à 83€
Cliquez pour découvrir un exemple de menu
Textures de betteraves,
Crème de hareng et graines de moutarde
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Artichaut "Violet de Provence", pignons de pin
Sashimi de bonite à dos rayé, anchoïade
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Rouget de roche de Méditerranée,
Sucrine grillée et furikaké
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Dorade marbrée de Port la Nouvelle, jus Pil-Pil
Jeune fenouil, olives noires "Kalamata" et citron "Meyer" confit
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Lièvre de la Beauce "à la cuillère", champignons
Potimarron "Uchiki Kuri", oignon doux
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Mel i Mato,
Pollen frais de Ciste, pétales de Calendula
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Collection de pomelos et kumquat "Meiwa",
Sabayon au muscat de Rivesaltes et sorbet mandarine "Murcott"
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Pastilla au chocolat "l'Or Sang 66%",
Glace "Turron de Jijona", crème anglaise aux fruits secs
Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.
L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais.
Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats "découverte".
Comme les saisons, il varie et s’adapte à la cueillette et à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, à ses raretés et ses richesses
Le Menu du midi
du Mercredi au vendredi
Le midi uniquement, hors jours fériés.
Formule à 33,00€
Suggestion du jour
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.
Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.